¡Tranquilos, la pasteurización inactiva el virus de la gripe aviar en la leche!
Resumen generado por IA:
.png)
La influenza aviar altamente patógena (IAAP) clade 2.3.4.4b H5Nx sigue siendo una amenaza, afectando a diversas especies, ¡incluyendo vacas lecheras! La detección de material genético del H5N1 en muestras de leche pasteurizada en Estados Unidos generó preocupación sobre la seguridad alimentaria y llevó a investigar la efectividad de la pasteurización para inactivar el virus.
Un reciente estudio ha demostrado que la pasteurización es una estrategia efectiva para mitigar el riesgo de exposición humana al virus H5N1 en la leche contaminada. Investigadores añadieron el virus H5N1 a muestras de leche cruda y luego las calentaron a 63°C durante 30 minutos o a 72°C durante 15 segundos, simulando el proceso de pasteurización.
Los resultados son alentadores: ¡la pasteurización a 63°C durante 30 minutos inactivó completamente el virus! Incluso a 72°C durante 15 segundos, se observó la inactivación del virus en la mayoría de las pruebas. En una prueba, si bien no se inactivó completamente, se logró una reducción significativa del 99.99% en la cantidad de virus, ¡una reducción mayor a la cantidad promedio de virus detectada en leche a granel en áreas afectadas!
En resumen, la pasteurización de la leche es una herramienta confiable para proteger la salud pública y garantizar la seguridad del consumo de leche. ¡La pasteurización funciona!
-----------------------------------------------------------
Sigue este Blog en Facebook y Twitter
seguridadbiologica.blogspot.com
Canal del blog en Whatsapp
@blogbioseguridad en Instagram
@blogbioseguridad.bsky.social
-----------------------------------------------------------
Comentarios